张牙舞爪的大闸蟹，烹饪前该如何处理

　　大闸蟹要想吃的美味，在烹饪前就要清洗干净大闸蟹，食材干净是一道菜的根本。今年很多人为了安全，都选择在家吃饭，减少聚餐，马上就到大闸蟹上市的季节了，大闸蟹虽然做法不难，但是对很多人来说清洗比较难，索性现在市面上购买的大闸蟹一般都是绑好绳子的，为我们处理大闸蟹减少了难度。下面小编给大家介绍两种清洗大闸蟹的方法。

　　

　　第一种：

　　

　　1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，适量即可。

　　

　　2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面最佳，直到它们被抽晕为止。

　　

　　3、这个时候是下手的好时机，用手迅速抓住它的背部，将螃蟹提到和下巴保持水平的位置，这个位置的视角最佳。

　　

　　4、暂时放下锅铲，拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷。

　　

　　5、刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹，而是应该想象成在刷皮鞋，各个角落都不要遗漏。

　　

　　6、检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲醒它们。

　　

　　第二种：

　　

　　1、首先准备一盆约45℃的温水，也就是手放入水中不感到烫就行（太烫了螃蟹的脚会脱掉）。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻，过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹只是晕了过去，任你摆布不会再夹你的手指了，并且也不会影响螃蟹的鲜美。

　　

　　2、拿出一个牙刷，抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

　　

　　3、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

　　

　　4、接下来是最关键的一步，抓住双钳（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下）打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。

　　

　　5、最后清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。

　　

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